Интервью: Борис Капинос о концепциях, конкуренции и развитии кальянной индустрии

Борис Капинос - владелец кальянного клуба ZanaveS

В конце апреля в Санкт-Петербурге открылся кальянный клуб «ZanaveS». Редакция издания Kalyan.bar взяла интервью у основателя клуба — Бориса

— Как вообще пришла идея открыть кальян-бар? Как давно вы открылись?

Все просто — мы с друзьями очень любим кальян. Мы часто посещали соответствующие заведения, и в каждом из них выделяли какие-то плюсы и минусы. Так возникла идея открыть заведение, где будет минимум недочетов. Мы абстрагировались от идеи открывать кальянный клуб в повале, как это часто делают, и решили вывести его на уровень 3-го этажа. Открылись в конце апреля — 20 числа.

Сложно донести концепцию заведения, но если это удалось, то человек сам делает выбор.

— Трудно ли было открыться? Сколько времени занял процесс?

Процесс открытия не занял много времени — его просто не было! Как только нашли подходящее помещение — а это был третий и последний этаж исторического питерского здания с винтовой кирпичной лестницей — решили брать. Такие места уходят очень быстро, поэтому нельзя было медлить. В начале апреля заключили договор, а уже 20-го — открылись.

— Расскажите по подробнее про концепцию заведения. Насколько мне известно, у вас в определенное время открываются занавесы и во всем заведении как бы что-то меняется?

Сама идея Занавеса — это и параллель с дымным занавесом, и, непосредственно, три занавеса, которые действительно есть в нашем кальянном клубе. Вообще, все кальянные можно поделить на два типа — это те, которые делаются с намеком на восток, и те, которые сделаны в светском стиле. Так вот клуб «ZanaveS» исполнен в светском стиле, даже с некоторой театральной роскошью.

Интерьер кальянного клуба ZanaveS

Нет предела совершенству. Каждый раз, когда достигаем поставленных целей, мы ставим новые. В целом, не выходя за рамки концепта, мы стараемся делать наш кальянный клуб все лучше и лучше.

Что касается сервиса, то концепция кальянного клуба основывается на индивидуальном подходе к каждому посетителю. Проблема низкого уровня обслуживания — основная, с которой мы сталкивались в других кальянных, поэтому мы стараемся гибко подходить к каждому гостю. Так, например, мы имеем некий стандарт, заданный нашим меню, но даже он может меняться, если того требует высокий уровень обслуживания. При первом посещении Вам вручают карту, которая после трех посещений дает статус Почетного члена клуба с определенными привилегиями.

— Вы единственный инвестор или открывали сообща? Как распределили обязанности?

Мы открыли «ZanaveS» вдвоем, с компаньоном Анной. Как распределили обязанности? — не думаю, что у нас есть какое-то строгое распределение, мы решаем все задачи и вопросы совместно.

— Довольны ли Вы результатами своего заведения?

Нет предела совершенству. Каждый раз, когда достигаем поставленных целей, мы ставим новые. В целом, не выходя за рамки концепта, мы стараемся делать наш кальянный клуб все лучше и лучше.

— Кто ваша аудитория?

Совершенно разношёрстная публика — начиная от студентов, молодежи и заканчивая уже состоявшимися взрослыми людьми; на вскидку, возраст нашей аудитории колеблется от 18 и до 50 лет. Однажды к нам пришла из ряда вон выходящая компания — папа с двумя взрослыми детьми (детям было уже больше 18 лет) и… бабушка!

— Много ли у вас обычно гостей?

Абсолютно непредсказуемо! Иногда в выходные дни бывает пусто, а иногда, наоборот, в будний день большой наплыв людей.

Интерьер кальянного клуба ZanaveS

Однажды к нам пришла из ряда вон выходящая компания — папа с двумя взрослыми детьми (детям было уже больше 18 лет) и… бабушка!

— Чувствуется ли возрастающая конкуренция на рынке? Сейчас, на вскидку, в Санкт-Петербурге порядка 100 кальянных. Тяжело ли выделяться из этой массы и находить своего потребителя?

Конкуренция действительно чувствуется. Сложно донести концепцию заведения, но если это удалось, то человек сам делает выбор. Конкуренция — это всегда хорошо.

— Можете ли Вы утверждать, что сейчас в стране «кальянный бум»? То есть, что по рынку и проникновению в массы мы уже далеко впереди исторической родины кальяна — стран Аравийского полуострова, Египта, Индии?

Не могу сказать, что согласен — на исторической родине кальяна эта индустрия развивается в своем русле. У нас — антураж, коктейли, миксы, «светящиеся камни в колбе кальяна». Восток больше интересует не красота и подача, а внутреннее наполнение — крепость и сорт табака, например.

— Ну и заключительный вопрос: планируете ли расширяться?

Задача/цель такая есть, но пока мы не до конца доработали существующее заведение. Когда кальянный клуб «ZanaveS» будет идеальным (смеется), тогда и приступим.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

code