59 306 
Каждый из нас наслышан о важности вытяжки для кальянной. Что и говорить — это, пожалуй, один из первых показателей качества кальянной. Давайте отбросим тех заядлых кальянщиков, которые дышат дымом, как мы с вами воздухом, и обратим внимание на 99% посетителей кальян-баров: все они хотят отдыхать в хорошо проветриваемом помещении (вот типичная жалоба на кальянную, в которой плохо работает вытяжка: http://kalyan.bar/bars/ua/odessa/radioactivezone/#comment-143)
Стоимость вытяжки для кальянной
Первый вопрос, который возникает при планировании кальянной — во сколько обойдется вытяжка? На этот вопрос специализированные компании любят давать ответы в духе «ни о чем», как в одной из шуток нашего паблика:
Поэтому мы, при написании данной статьи, решили уйти от «воды» и дать четкий ориентир по ценам. И так, приступаем.
Существуют нормы, согласно которым рассчитывается необходимая мощность вентиляции на 1 человека:
- 30-50 м.куб/час при низкой интенсивности дыма
- 80-180 м.куб/час для повышенной интенсивности дыма
Как вы сами догадываетесь, кальянная — это «повышенная интенсивность дыма». Тем не менее, загрузка зала кальянами может меняться день ото дня, и в зависимости от времени суток, поэтому лучший вариант — это автоматизация мощности вытяжки, которая сама будет подстраиваться под ситуацию в заведении.
Еще один важный момент — для кальянной нужна проточно-вытяжная вентиляция. Как уже понятно из названия — это вентиляция, которая обеспечивает как приток, так и отток воздуха. Кроме того, в холодное время года необходимо, чтобы воздух, затягиваемый с улицы подогревался (иначе вместе с вытяжкой вы получите «зимнюю свежесть»), а в летнее время – охлаждался. Как видите, задача вентиляции не такая простая, как может показаться сначала.
Установка вытяжки для кальянной
Проходит в несколько этапов:
- Проектирование, планирование и составление сметы
- Закупка оборудования и материалов
- Монтаж вентиляционной системы
- Пусконаладочные работы
- Сдача в эксплуатацию
Как правило, срок реализации таких проектов составляет 20-30 дней.
Вытяжка для кальянной цена
Мы связались с поставщиками оборудования и услуг монтажа вентиляционных систем для кальянных.
Так, компания ООО «ГЛАВЕНТ» (http://glavent.ru/) из Москвы, предоставила нам следующий ориентир по ценам: 350-500 тыс. руб. (оборудование и монтаж) за кальянную со следующими параметрами:
- Площадь помещения: 100 м кв,
- Объем помещения: 300 м куб.
- Количество кальянов, которое будет работать одновременно: 10 шт
- Кратность вентиляции – 7-8
Вообще, чуть отходя от темы, можно сказать, что основная часть затрат все же заключается в приобретении приточно-вытяжной установки, стоимость которой может сильно зависеть от технических параметров. Не вдаваясь в подробности, цена на такую систему варьирует от $1 500 до $10 000.
Формула расчета мощности вентиляционной системы
- Рассчитываем объем помещения: площадь умножаем на высоту потолков. В нашем примере это:
100 м кв * 3 м = 300 м куб. - Рассчитываем производительность: зависит от кратности вентиляции (количества воздухообменов в час – сколько раз полностью сменится воздух в помещении). Специалист компании «Главент» советовал кратность 7-8, мы же возьмем для примера 10.
- Отсюда получаем необходимую мощность системы: 300 * 10 = 3000 м куб/час.
- Стоимость приточно-вытяжной установки мощностью в 3000 м куб/час — пусть это будет Salda RIS P EKO 3.0 (Литва) — составляет $8 500.
- Добавляем воздуховоды и прочие необходимые материалы/комплектующие: + $200-500
- Добавляем стоимость монтажа и пуско-наладочных работ: $300-1200
Итого: $8 500 + $500 + $1 200 = $10 200
Ошибки при установке вентиляционных систем для кальянных
Есть две распространённые ошибки при организации вытяжки для кальян-бара:
- Несоответствие объемов вытяжки и подачи воздуха. Это приводит к тому, что давление в помещении падает (особенно, если вытяжка воздуха очень мощная, а подача — нет), при этом самочувствие посетителей может значительно ухудшится: начиная от звона в ушах, головкружения и слабости, заканчивая даже потерей сознания. Поэтому сразу, еще на этапе проектировки, нужно учесть, чтобы мощности подачи и вытяжки были сопоставимы, дабы сохранять естественное давление воздуха в кальянной
- Использование систем, которые смешивают воздух внутри помещения с поступающим извне. Долгое время принцип работы вентиляционных систем базировался на смешивании воздуха, находящегося внутри помещения, с тем, что поступал извне. Этот подход не работает для кальянных вообще. В заведениях такого типа вентилируемый воздух должен поступать только извне (с улицы). Только тогда можно достичь желаемого эффекта — чистого и свежего воздуха.
Помните, что успех вашей кальянной может очень сильно зависеть от качества вентиляции. Советуем также почитать статью о самых главных ошибках , из-за которых закрываются до 10% всех кальянных.